Doe-het-zelf - verse boter
Juist nu in dit natte, koude jaargetijde is boter, met zijn veelzijdige culinaire mogelijkheden, nauwelijks uit de keuken weg te denken. Hier is een succesrecept met maar één ingrediënt.
Ingrediënten voor ca. 100 g boter
- 200 ml koude slagroom met ten minste 30% vet
- 1 lege jampot of andere glazen pot met schroefdeksel
- 1 zeef
1. Doe de koelkastkoude room in een pot en sluit deze goed af met het deksel.
2. Schud de pot (minimaal 3 minuten) tot en gele boterklont is ontstaan. Het doel van het schudden is de vetbolletjes in de room te scheiden van de vloeistof.
3. Schenk de vloeistof (karnemelk) uit de pot door een zeef. De karnemelk kun je zo opdrinken of voor soepen gebruiken.
4. Je boter is nu romig-crèmig en eigenlijk klaar. Ter ver jning kun je er nog kruiden door doen, of bijvoorbeeld een lekkere tomatenboter creëren. Omdat de boter echter nog veel vocht bevat, is hij maar kort houdbaar in de koelkast.*
5. Genieten!
* Voor een langere houdbaarheid: Doe de boter weer terug in de pot en schenk er ijskoud water overheen. Schud vervolgens de pot, tot het water troebel wordt door de karnemelk die zich afscheidt. Vervang het water en herhaal het procedé, tot het water bijna helder blijft. Daarna kun je de boter in een schone doek doen en nogmaals krachtig uitwringen. Nu zou de boter in de koelkast minstens 1–2 weken houdbaar moeten zijn.
