Naar boven

Plantaardige eiwitten als aanvulling

Plantaardige alternatieven hebben nu hun intrede gedaan.

Juist als grootste zuivelcoöperatie van Duitsland weten we hoe plantaardige zuivelalternatieven moeten smaken en kunnen we profiteren van onze decennialange knowhow. Een reeks producten verrijkt nu dus ook de portefeuille van DMK - zonder te concurreren met het melkassortiment.

Zij vormen derhalve een echt en waardevol alternatief voor producten die de klanten graag en op prijs stellen, maar die zij om individuele redenen niet meer kunnen of willen consumeren.

MILRAM 100% plantaardige spreads - op brood, om te dippen of om mee te koken.

Met onze nieuwe spreads in drie heerlijke varianten - FrühlingsStreich, PaprikaStreich en NaturStreich - ligt er volop variatie op je bord. En allemaal zonder kunstmatige smaakstoffen of conserveringsmiddelen, maar met erwteneiwit en kokosvet. Perfect voor sandwiches, veggie barbecues of knapperige groenteschotels. De spreads vormen een perfecte veganistische aanvulling op de populaire Duitse FrühlingsQuark. Samen daarmee hebben ze de onmiskenbare romige, frisse en heerlijke smaak van MILRAM. De recepten zijn gebaseerd op het idee om heerlijke, plantaardige toevoegingen aan de populaire klassiekers te creëren, gecombineerd met korte, gemakkelijk te begrijpen ingrediëntenlijsten.

Kaas voor elke smaak

Onze nieuwe veganistisch kaasalternatief “Velander” speelt de onderneming ook in deze categorie in op de nieuwe maatstaven van de markt: het nieuwste veganistische product in het DMK-assortiment smaakt niet alleen goed, maar overtuigt ook bij de verdere verwerking met het vertrouwde bruinings- en smeltgedrag. In de eerste fase zal het veganistische kaasalternatief vanaf het vierde kwartaal van 2022 beschikbaar zijn voor industriële afnemers.

Vooral dankzij verschillende recepturen voor koude en warme toepassingen biedt de veganistische DMK-kaasvariant duidelijke voordelen voor industriële afnemers en consumenten ten opzichte van de huidige marktstandaard. In het verdere verloop van het jaarvolgt een veganistisch raspkaasalternatief in de varianten "Pizza-Zeit" en "Auflauf-Zeit" als een ander lumineus product.

Velander wordt geproduceerd op DMK's grootste kaaslocatie in Edewecht, Nedersaksen. Waar dagelijks meer dan 3 miljoen liter melk tot kaas wordt verwerkt, heeft het bedrijf een aparte extra productieruimte gecreëerd. De Velander is ontwikkeld door DMK-deskundigen op basis van tientallen jaren kaaservaring.

 

Onze zoete dessertklassiekers in vegan uitvoering

Ook bij het dessert valt er veel plantaardigs te genieten. Onze zoete MILRAM haverpuddinkjes vormen het beste bewijs. De basisgrondstof van onze plantaardige puddinkjes is glutenvrije haver, heerlijk op smaak gemaakt met natuurlijke bourbonvanille en geselecteerde cacao met UTZ-certificering.

Ons MILRAM rijstdessert op haverbasis is eveneens plantaardig en vrij van gluten en lactose.

Klaar om te serveren in een praktische verpakking van 1 liter. Ideaal om te eten als dessert met fruit of kaneel of als volledige maaltijd. Ook hier worden geen kunstmatige smaakstoffen, conserveringsmiddelen of smaakversterkers gebruikt.

Alle dessertproducten op plantaardige basis maken ook deel uit van het gastronomische gamma.

Met de MILRAM Cacao Drink op basis van haver, is MILRAM ook op de markt met een plantaardige variant van een van de meest succesvolle producten in het segment van gemengde melkdranken.

 

Goed om te weten: Vragen en antwoorden rond onze vegan producten

Waarom houdt een zuivelcoöperatie als DMK zich bezig met plantaardige alternatieven?

Als zuivelproducent hebben wij veel verstand van de smaak, kwaliteit en verwerking van koeienmelk. Die kennis kunnen we ook benutten voor alternatieve producten. Plantaardige zuivelalternatieven zijn gericht op dezelfde consumentenbehoeften als zuivelproducten. Voor ons is het dan ook vanzelfsprekend dat we meedoen aan deze ontwikkeling en ook in dit marktsegment bijdragen aan de voeding van de toekomst.

Wat is het verschil tussen veganistisch en vegetarisch?

Vegetarisch = zonder vlees

vegan/veganistisch = op plantaardige basis, vrij van dierlijke producten, dus ook zonder zuivel

Volgens definitie van de ministersconferentie voor consumentenbescherming:

Veganistisch zijn levensmiddelen die geen ingrediënten van dierlijke herkomst bevatten en waarbij in geen van de productiefasen en verwerking

- ingrediënten (inclusief additieven, draagstoffen, aroma's, enzymen) of

- hulpstoffen voor de verwerking of

- voedingsadditieven die op dezelfde wijze en voor hetzelfde doel als hulpstoffen voor de verwerking worden gebruikt,

van dierlijke herkomst in bewerkte of onbewerkte vorm zijn toegevoegd of gebruikt.

Vegetarisch zijn levensmiddelen die voldoen aan de eisen van punt 1, maar waarbij bij de productie wel

1. melk,

2. biest,

3. eieren,

4. bijenhoning,

5. bijenwas,

6. propolis of

7. wolvet/lanoline uit wol van levende schapen of bestanddelen daarvan of daaruit vervaardigde producten kunnen zijn toegevoegd of gebruikt.

Als vegan of vegetarisch kunnen ook producten worden aangemerkt die niet volledig kunnen voldoen aan alle eisen van punt 1 of 2, aangezien dat in bepaalde fasen van de productie, bewerking of verkoop ondanks adequate voorzorgen en een ordentelijke fabricagepraktijk technisch onvermijdelijk is.

 

Worden de veganistische producten gecertificeerd? Hoe worden ze gecertificeerd?

Onze veganistische producten worden gecertificeerd door de onafhankelijke V-Label GmbH, gevestigd in Zwitserland. Om het vegan-certificaat te mogen voeren moeten we aan V-Label tonen dat onze producten uitsluitend veganistische ingrediënten bevatten en dat er ook bij de productie geen dierlijke hulpstoffen worden gebruikt. V-Label GmbH controleert daarbij elk product afzonderlijk en geeft vervolgens toestemming voor de afbeelding van het vegan label op de verpakking. V-Label controleert niet alleen de producten maar onderwerpt ook elke fabriek waar we veganistische producten fabriceren aan een audit.

Waar en hoe worden de producten geproduceerd?

Kaasalternatieven:

De veganistische kaas zal vanaf zomer 2022 geproduceerd worden in Edewecht en wel in een nieuwe aparte productieafdeling met nieuwe installatietechnieken.

 

Zuivelalternatieven:

Voor de plantaardige alternatieven van de witte lijn kunnen we met trots melden dat onze huidige productieplannen op onze eigen locaties in Erfurt en Zeven uitgevoerd kunnen worden.

Hoe definieert DMK de duurzaamheid van de grondstof?

DMK hecht grote waarde aan verantwoordelijke inkoop en doet geen compromissen wat betreft kwaliteit en veiligheid. De duurzaamheid van de grondstoffen wordt gedefinieerd aan de hand van sociale en ecologische eisen, bijv. klimaat- en milieugevolgen (water, biodiversiteit, energie), maar ook de naleving van sociale normen en eerlijke voorwaarden voor leveranciers.

Dit doen wij.

Onze competenties in een oogopslag