Naar boven

Plantaardige eiwitten als aanvulling

Plantaardige alternatieven zijn een must geworden voor elke levensmiddelenproducent. Het aanbod van DMK wordt dan ook verrijkt met een serie nieuwe producten, zonder te concurreren met het zuivelassortiment.

Haver, soja, erwten of rijst – de keuze aan plantaardige producten groeit in recordtempo. Ze hebben intussen dan ook een vaste plek in de koelvitrines. Voor boeren kan dit op het eerste gezicht een zorgwekkende ontwikkeling lijken, maar daar is niet echt reden toe als je je er in verdiept.

Volgens de marktonderzoekers van GfK koopt inmiddels een op de drie Duitse huishoudens plantaardige alternatieven voor dierlijke eiwitten.

Wat betekent dit concreet voor DMK? Het vervaardigen van plantaardige producten is een absolute must om te blijven voldoen aan de wensen van de consument en dus concurrerend te blijven. Toch is de plantaardige lijn geen vervanging. Zuivel is en blijft het hoofdproduct en de kern van DMK. De gemiddelde consument van DMK-producten is niet veganistisch, maar behoort wel tot de grote groep mensen die bewust omgaan met hun voeding en plantaardige alternatieven opnemen in hun dagelijkse eetpatroon.

In 2019 hebben wij onze Vision 2030 gepresenteerd waarin we onze strategische groeigebieden hebben vastgelegd. Met de productie van vegan producten richten we ons op een nieuwe markt en leveren we als levensmiddelenproducten een duurzame bijdrage aan de ontwikkeling van de voeding van de toekomst.

Vegan producten uit de DMK-fabrieken worden dus onderdeel van het productpalet.

Begin 2022 komen tegelijkertijd meerdere concepten op de markt die de fase van marktonderzoek en smaaktests hebben doorstaan: chocolade- en vanillepudding, veganistische chocomel, een vegan dessert en een veganistisch alternatief voor kaas.

Juist als grootste zuivelcoöperatie van Europa weten we hoe plantaardige zuivelalternatieven moeten smaken en kunnen we profiteren van onze decennialange knowhow. Begin 2022 kunnen we dus behalve de bestaande ook nieuwe doelgroepen overtuigen met duurzame en veelzijdige veganistische producten van de allerhoogste kwaliteit.

Een ding staat echter vast: zuivel zal altijd de kern van dit bedrijf blijven.

DMK krijgt echter met steeds meer concurrentie te maken - zowel nationaal als op de wereldmarkt.

Om hier als actieve levensmiddelenproducent adequaat op te kunnen reageren is het van belang dat we inspelen op de behoeften van de consument en die eist een flinke uitbreiding van ons aanbod. Naast ons hoofdproduct zuivel gaan we daarom in de toekomst ook plantaardige alternatieven aanbieden.

Reactie op de markt

Klanten die voor DMK kiezen, kennen en waarderen de traditionele producten gemaakt van melk al van kleins af aan. Ondertussen staan ze steeds meer open voor veganistische varianten. Volgens een onderzoek van ING Research/Euromonitor 2020 zal de omzet van plantaardige alternatieven in 2024 goed zijn voor circa vijf miljard euro. Het afgelopen jaar bedroeg die nog krap drie miljard. Ook in Duitsland gaat de trend deze kant op en groeide de omzet van veganistische voeding binnen vier jaar met 87%. Vooral de twintigplussers van generatie Z passen hun koopgedrag aan en daar moeten we op reageren. Redenen voor de veranderende voedingspatronen zijn de groei van de wereldbevolking, het toenemende verbruik van grondstoffen, klimaatverandering, sterker gezondheidsbewustzijn en veranderingen in smaak. Ook dierenwelzijn weegt steeds zwaarder voor consumenten.

Ruimere blik

DMK beschouwt deze ontwikkeling niet als nadelig, maar juist als een kans om het productaanbod te verbreden en nieuwe doelgroepen aan te boren. Daarom begeven we ons binnenkort op de markt voor plantaardige alternatieven. We willen deze ontwikkeling helpen vormgeven, getrouw aan ons motto 'De eerste keus, een leven lang'.

Goed om te weten: Vragen en antwoorden rond onze vegan producten

Waarom houdt een zuivelcoöperatie als DMK zich bezig met plantaardige alternatieven?

Als zuivelproducent hebben wij veel verstand van de smaak, kwaliteit en verwerking van koeienmelk. Die kennis kunnen we ook benutten voor alternatieve producten. Plantaardige zuivelalternatieven zijn gericht op dezelfde consumentenbehoeften als zuivelproducten. Voor ons is het dan ook vanzelfsprekend dat we meedoen aan deze ontwikkeling en ook in dit marktsegment bijdragen aan de voeding van de toekomst.

Wat is het verschil tussen veganistisch en vegetarisch?

Vegetarisch = zonder vlees

vegan/veganistisch = op plantaardige basis, vrij van dierlijke producten, dus ook zonder zuivel

Volgens definitie van de ministersconferentie voor consumentenbescherming:

Veganistisch zijn levensmiddelen die geen ingrediënten van dierlijke herkomst bevatten en waarbij in geen van de productiefasen en verwerking

- ingrediënten (inclusief additieven, draagstoffen, aroma's, enzymen) of

- hulpstoffen voor de verwerking of

- voedingsadditieven die op dezelfde wijze en voor hetzelfde doel als hulpstoffen voor de verwerking worden gebruikt,

van dierlijke herkomst in bewerkte of onbewerkte vorm zijn toegevoegd of gebruikt.

Vegetarisch zijn levensmiddelen die voldoen aan de eisen van punt 1, maar waarbij bij de productie wel

1. melk,

2. biest,

3. eieren,

4. bijenhoning,

5. bijenwas,

6. propolis of

7. wolvet/lanoline uit wol van levende schapen of bestanddelen daarvan of daaruit vervaardigde producten kunnen zijn toegevoegd of gebruikt.

Als vegan of vegetarisch kunnen ook producten worden aangemerkt die niet volledig kunnen voldoen aan alle eisen van punt 1 of 2, aangezien dat in bepaalde fasen van de productie, bewerking of verkoop ondanks adequate voorzorgen en een ordentelijke fabricagepraktijk technisch onvermijdelijk is.

 

Worden de veganistische producten gecertificeerd? Hoe worden ze gecertificeerd?

Onze veganistische producten worden gecertificeerd door de onafhankelijke V-Label GmbH, gevestigd in Zwitserland. Om het vegan-certificaat te mogen voeren moeten we aan V-Label tonen dat onze producten uitsluitend veganistische ingrediënten bevatten en dat er ook bij de productie geen dierlijke hulpstoffen worden gebruikt. V-Label GmbH controleert daarbij elk product afzonderlijk en geeft vervolgens toestemming voor de afbeelding van het vegan label op de verpakking. V-Label controleert niet alleen de producten maar onderwerpt ook elke fabriek waar we veganistische producten fabriceren aan een audit.

Waar en hoe worden de producten geproduceerd?

Kaasalternatieven:

De veganistische kaas zal vanaf zomer 2022 geproduceerd worden in Edewecht en wel in een nieuwe aparte productieafdeling met nieuwe installatietechnieken.

 

Zuivelalternatieven:

Voor de plantaardige alternatieven van de witte lijn kunnen we met trots melden dat onze huidige productieplannen op onze eigen locaties in Erfurt en Zeven uitgevoerd kunnen worden.

Hoe definieert DMK de duurzaamheid van de grondstof?

DMK hecht grote waarde aan verantwoordelijke inkoop en doet geen compromissen wat betreft kwaliteit en veiligheid. De duurzaamheid van de grondstoffen wordt gedefinieerd aan de hand van sociale en ecologische eisen, bijv. klimaat- en milieugevolgen (water, biodiversiteit, energie), maar ook de naleving van sociale normen en eerlijke voorwaarden voor leveranciers.

Dit doen wij.

Onze competenties in een oogopslag